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       膠原蛋白（也稱(chēng)膠原）是細(xì)胞外基質(zhì)的一種結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，英文名“collagen”，由希臘文演化而來(lái)，多糖蛋白，呈白色，含有少量的半乳糖和葡萄糖，是細(xì)胞外基質(zhì)（ECM）的主要成分，約占膠原纖維固體物的85%。膠原蛋白是動(dòng)物體中普遍存在的一種大分子蛋白，主要存在于動(dòng)物的結(jié)締組織（骨、軟骨、皮膚、腱、韌等）中，占哺乳動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的25%～30%，相當(dāng)于體重的6%。在許多海洋生物，如魚(yú)類(lèi)的皮，占其蛋白質(zhì)含量甚至高達(dá)80%以上。對(duì)機(jī)體和臟器起著支持、保護(hù)、結(jié)合以及形成界隔等作用。除了生物力學(xué)方面的以外，還具有諸如信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、生長(zhǎng)因子與細(xì)胞因子的運(yùn)輸?shù)裙δ堋?/span>

       畜禽源動(dòng)物組織一直是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑，但由于瘋牛病（BSE）、口蹄疫（FMD）、禽流感等疾病的發(fā)生，使人們對(duì)陸生哺乳動(dòng)物膠原蛋白及其制品的安全性產(chǎn)生了質(zhì)疑，另外來(lái)源于牲畜的膠原蛋白在信仰伊斯蘭教等地區(qū)的應(yīng)用受到了限制。正在逐步轉(zhuǎn)向海洋生物中開(kāi)發(fā)膠原蛋白。雖然歐洲食品安全局（EFSA）已證實(shí)了即使是動(dòng)物骨骼來(lái)源的膠原蛋白也是安全的，不存在感染瘋牛病和其它相關(guān)疾病的可能。

       由于氨基酸組成和交聯(lián)度等方面的差異，使得水產(chǎn)動(dòng)物尤其是其加工廢棄物—皮、骨、鱗中所含有的豐富的膠原蛋白具有很多牲畜膠原蛋白所沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)，如一定的凝膠性、高度的分散性、低粘度性、吸水性、持水性以及乳化性等，另外人們發(fā)現(xiàn)來(lái)源于海洋動(dòng)物的膠原蛋白在一些方面明顯優(yōu)于陸生動(dòng)物的膠原蛋白，比如具有低抗原性、低過(guò)敏性、變性溫度低、可溶性高、易被蛋白酶水解等特性。因此水產(chǎn)膠原蛋白可能逐步替代陸生動(dòng)物膠原蛋白。

       膠原蛋白種類(lèi)較多，常見(jiàn)類(lèi)型為Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型，膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，比如低抗原性、在體內(nèi)易被人體吸收、能促進(jìn)細(xì)胞成活與生長(zhǎng)、促進(jìn)血小板凝結(jié)等在食品、醫(yī)藥、組織工程、化妝品等領(lǐng)域獲得廣泛的應(yīng)用。它不僅可以作為保健食品、美容產(chǎn)品、包裝材料，還可以作為食品添加劑應(yīng)用在肉制品改良、冷凍食品、飲料、糕點(diǎn)以及乳制品等中。在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中，膠原蛋白由于具有低免疫原性、纖維的再形成性、強(qiáng)的機(jī)械性能和生物可降解性等優(yōu)點(diǎn)，可制成膠原海綿、膠原膜、人工皮膚、固定化美酶載體和膠囊等。中國(guó)傳統(tǒng)的膠原保健品“阿膠”主要是以驢皮為原料（其實(shí)就是驢皮中所含膠原蛋白），經(jīng)特殊的工藝生產(chǎn)出來(lái)的，具有較高的滋補(bǔ)保健作用，有中藥三寶之一的美譽(yù)。

       不管采用以上哪種途徑提取膠原蛋白，都會(huì)存在原料料液中的色素超標(biāo)，鹽分超標(biāo)，如從海洋動(dòng)物等水產(chǎn)品中提取往往還存在重金屬離子超標(biāo)，這對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量及后續(xù)使用的效果造成了很大的影響。我公司通過(guò)近3年時(shí)間的試驗(yàn)及數(shù)據(jù)整理，成功開(kāi)發(fā)了離子交換樹(shù)脂及大孔吸附劑自膠原蛋白料液的脫色脫鹽及去除腥味中的應(yīng)用，并達(dá)到了非常不錯(cuò)的效果。介于篇幅及技術(shù)保密性，本文中就不再一一細(xì)述，歡迎廣大用戶(hù)來(lái)函來(lái)電交流索取。